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“水果先生”余惠勇解密百果园连锁生意经

2016-07-22 10:19:26 来源:证券时报网 作者:YANG 加入收藏

【摘要】提及卖水果的,大部分人的印象会停留在路边的推车小贩,或者批发菜市场内吆喝的大叔大妈,又或是超市里水果摊位极力推荐今日特价水果的导购员姐姐。那么一家卖水果的,在全国有超过1500家连锁门店,2015年销售额超过30个亿的“水果大王”又会是一个什么样子?

  提及卖水果的,大部分人的印象会停留在路边的推车小贩,或者批发菜市场内吆喝的大叔大妈,又或是超市里水果摊位极力推荐今日特价水果的导购员姐姐。那么一家卖水果的,在全国有超过1500家连锁门店,2015年销售额超过30个亿的“水果大王”又会是一个什么样子?URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  在深圳龙岗区百果园的总部,证券时报记者见到了这位被业内称之为“水果先生”的董事长余惠勇,他身着一套飘逸的灰色中式纱绸对襟开短袖衫服,脚踩一对白底黑边布鞋,迈着轻盈的步伐走了进来,憨态可掬的坐在了记者对面。很难想象,这样一位带着无边框眼镜、留着梳及脑后绑起来的长辫子胖大叔成就了水果业的神话。URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

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图为百果园董事长余惠勇 宋春雨 摄URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  “我这一生与水果结缘,在1997年的一个偶然的活动场合,萌发了开水果连锁的想法,就不断琢磨和实践这个事情,” 百果园董事长余惠勇在接受证券时报记者采访时表示,“水果领域要想获得长远发展,必须从全行业的产业链着手来运营,任何从单个方面入手的突围都会遇到瓶颈,在获得资本的支持后,建立行业生态圈是百果园的发展目标。”URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  好吃背后的逻辑URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  提到百果园,消费者都比较熟悉,脑海里的第一反应就是卖的水果好吃,店员服务好,但是价格和其他水果店相比并不便宜。事实上,围绕简单的“好吃”两字,背后是有深刻的逻辑。URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  余惠勇告诉记者,百果园早期发展曾经采用的加盟模式,也走过一段靠低价吸引顾客的日子,短期来看是增加了销量,但长期而言加盟店以次充好,打价格战是无法长久留住顾客的,品牌形象受损和公司持续亏损会成为常态。URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  “在2005年左右,我们开店已经3年多了仍然一直处在亏钱的状态,和创业初衷想的靠卖水果快速赚钱是有很大的落差,当时已经在深圳开了50多家百果园,我发现其实水果连锁店的模式想要真的实现,还会有很长艰难的路要走,也想过要放弃,如果不是加盟店而是直营店,很可能就全部关掉了,”他说,“没有放弃的原因还是责任,当时虽然公司整体一直在亏钱,快撑不下去了,但很多个加盟商还能盈利,他们当中的很多人都不懂水果,就是拼凑20万、30万的钱来开个门面想着能赚点钱,一旦公司死掉,加盟店就得全部关闭,很多员工积累钱也很不容易,当时继续开店是一个非常艰难的选择,但还是下了这个决心,无论如何要想尽一切办法坚持下来。而良知和责任,也成为了百果园或不可少的企业文化之一。”URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  此后,余惠勇宣布新的经营策略,逐步收回加盟店改变为直营店,重新做公司整合,而那段日子也成为创业以来最难熬和难忘的经历。随着消费者对于水果的品质要求不断提升,市场有强烈的需求对好水果的标准进行定义。而百果园在业内率先旗帜鲜明的提出“好吃”是检验水果的首要标准。URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  “我们观察到的消费升级包含3个层面,首先饮食结构的改善,从过去顾客追求肉食变化为果蔬比例在饮食结构中的的大幅上升,” 余惠勇说,“其次,我们发现消费者对优质水果需求明显增长,以百果园为例,从2002年开首家店进口水果销售额占仅有10%直线上升到2015年50%,而且这一趋势还在持续;此外,消费者对于果品的健康、安全诉求越来越强,意味着他们愿意为安全好吃的水果支付较高的价格。”URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  余惠勇信守“一生只做一件事,一心一意做水果”的理念。围绕“好吃”的标准,百果园形成了以品牌为核心,以源头种植、终端门店为驱动的企业发展模式,建立了从肥料生产、种植培植、采摘仓储等一整套的优质水果品控体系,并成为国内率先建立和践行果品分级标准的机构。URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  资本推动加速全产业链整合URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  2015年9月百果园正式宣布完成水果零售业史上最大的一笔融资。在高达4亿元的A轮融资中,专注于消费品投资的天图资本领投3.5亿,加速推动了百果园全产业链布局。URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  “连锁店要求的标准化和果品本身难以标准化,矛盾是很难破解的,而百果园是不断在破解这个矛盾,从起初的小步快跑到获得天图资本等机构支持后的快速前进,百果园已经实现从深圳到全国的扩张,未来的目标是走向国际市场,” 余惠勇非常有信心地说道。URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  “资本进入后使得百果园的视野更开阔,格局也变得更大,看得更长远,全产业链布局是资本带来的支撑,鼓励更大更长更远去发展,关于上市的问题百果园也一直在规划,但不是最急迫的。”URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

  而正如天图资本董事总经理潘攀所言,水果行业虽然看起来是一个细分行业,但却是货真价实的万亿元级市场,目前处于缺乏巨头的“战国”时期,而水果消费升级正在成为一个大风口,百果园非常专注于水果零售,客户群定位于“至少要有一点追求水果品质”的中高端客户,已经成功做出了差异化,以百果园这种业态,在整个水果零售行业占份额至少二至三成。URI客商网-商会、协会、校友会、俱乐部资源整合社交平台

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